Liebe geht durch den Magen, und steigt in den Kopf

Auf die Region kommt es an. Mir ist es wichtiger das wir eine Beziehung zu unseren Partnern haben, denn so erfahren wir mehr über unsere Produkte. Auf den Tisch kommt was hier wächst, wenn es wächst. Natürlich hilft mir in der Küche auch meine über 20-jährige Erfahrung aus allerlei Spitzenhäusern. Es wird Fermentiert, Eingekocht, Gesalzen, Getrocknet, Geräuchert und Gepökelt. So kann man manche Zutaten auch servieren, wenn gerade nicht Ihre Saison ist.